Soupe de melon

Cette soupe a été dressée ici dans des ballons verrines à découvrir sur le site de « La table d’arc« .

1) Coupez le melon en deux et enlevez les pépins.

2) Avec une cuillère parisienne, prélevez quelques boules (au moins 1 par personne). Coupez le reste de la chair en cubes que vous placerez dans le bol d’un mixeur.

3) Lavez les feuilles de basilic et placez-les dans le mixeur. Mixez le melon et le basilic jusqu’à obtenir un mélange homogène.

4) Coupez des lanières de jambon cru. Sur des cures-dents, enfilez à la suite une lanière de jambon cru (en accordéon), une boule de melon et une lanière de jambon cru. Préparez au moins une bouchée par personne.

5) Placez la soupe de melon dans un verre ou verrine, poivrez puis déposez sur le haut de chaque verre une bouchée melon/jambon cru.

6) Placez au frais environ 30 min avant de servir.