Encornets à la provençale

1 | Epluchez et émincez l’oignon, écrasez les gousses d’ail.

2 | Détaillez les poivrons en petits morceaux. Coupez les tomates en rondelles.

3 | Dans un faitout, faites fondre l’oignon et l’ail avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les anneaux d’encornets et faites les revenir 5 à 10 minutes.

4 | Ajoutez le vin blanc, les poivrons, les tomates, le concentré de tomate et le persil préalablement ciselé. Assaisonnez. Mélangez puis laissez mijoter environ 1h à couvert.

5 | Si votre sauce est trop liquide, délayez la maïzena dans un peu d’eau puis ajoutez-la à votre préparation. Continuez la cuisson quelques minutes et dégustez accompagné de riz.