Pain cocotte aux céréales

1 | Dans le bol d’un robot, placez les éléments suivants dans l’ordre : eau, levure, farine, sel.

2 | A l’aide d’un crochet pétrisseur, mélangez environ 3-4 minutes de façon à obtenir une boule de pâte homogène. Ajoutez les pignons de pins et les graines (+ ou – en fonction de vos goûts : environ une petite poignée de chaque) et mélangez pour les incorporez.

3 | Placez la boule de pâte obtenue dans un saladier recouvert d’un linge propre. Laissez la pâte pousser 1h minimum, elle doit doubler de volume.

4 | Préchauffez le four à 240°C.

5 | Déposez votre pâte sur un plan de travail fariné et écrasez-la avec la paume de votre main à plusieurs reprises pour la dégager.

6 | Beurrez et farinez le fond d’une cocotte.

7 | Donnez la forme que vous souhaitez à votre pain et disposez-le dans la cocotte.

8 | A l’aide d’un couteau, incisez légèrement le dessus de votre pain en diagonale à plusieurs reprises. Humidifiez le dessus du pain et fermez le couvercle de la cocotte.

9 | Enfournez pour 1h de cuisson.