Chouquettes aux perles de sucre

1 | Dans une casserole, portez-à ébullition le lait, l’eau, le beurre et le sel.

2 | Retirez la casserole du feu et ajoutez aussitôt la farine puis mélangez énergiquement jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

3 | Replacez la casserole sur le feu et mélangez pour dessécher la pâte. Celle ci doit former une boule qui se détache des parois de la casserole.

4 | Placez la panade dans un saladier puis ajoutez un à un les œufs en mélangeant pour obtenir une pâte lisse. Vous pouvez utiliser un robot avec l’outil feuille pour intégrer plus facilement les oeufs à la pâte.

5 | Placez l’appareil dans une poche à douille puis formez des petits tas de pâte (pas trop serrés car les choux vont gonfler légèrement) sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Parsemez les petits choux de sucre perlé.

6| Placez au four à 180°c pendant 25min (attention à ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour ne pas faire retomber les choux). Sortez du four et laissez refroidir avant de déguster.

Astuce : si les choux sont trop « durs » à votre goût, placez-les dans une boite en plastique fermée pendant une nuit. Elles seront alors bien moelleuses et un peu imbibées de sucre (comme je les aime).